Porosmedia.com – Harga minyak goreng yang melambung tinggi membuat urusan dapur rasanya menjadi sulit. Kreativitas di dapur ditantang dengan menghadirkan aneka masakan yang diolah dengan cara meminimalisir penggunaan minyak goreng bahkan tanpa menggunakan minyak goreng.
Meskipun tanpa penggunaan minyak goreng, olahan bahan makanan dengan cara di pepes atau kukus juga menjadi lebih sehat, rasa pun tak kalah lezat.
Aneka Resep Masakan Pepes
1. Pepes Tahu
Pepes tahu merupakan salah satu makanan tradisional khas dari Jawa Barat. Makanan yang dibuat dengan cara dikukus dan dibungkus dengan daun pisang ini memiliki rasa yang khas. Ditambah lagi, resep dan cara memasak pepes tahu juga sangat mudah dan tidak terlalu ribet.
Bahan-bahan Pepes Tahu :
- 4 tahu putih ukuran sedang
- 1 genggam daun kemangi
- 1 butir telur
- 6 buah cabe rawit merah diiris tipis serong
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 1 buah tomat merah dipotong dadu kecil
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica atau lada bubuk
- Daun pisang untuk membungkus secukupnya
- Tusuk gigi atau batang lidi secukupnya
Bahan Bumbu Halus Pepes Tahu :
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah keriting
- 2 cm kunyit
Cara Membuat Pepes Tahu :
- Cuci bersih tahu putih dan haluskan dengan garpu atau ulekan dalam wadah besar sampai benar-benar lembut. Sisihkan tahu sebentar.
- Haluskan semua bumbu halus dengan ulekan. Lalu masukkan bumbu halus ke dalam tahu yang sudah lembut.
- Tambahkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih, telur, cabe rawit yang telah diiris, tomat yang telah dipotong, dan daun bawang yang sudah dicincang halus.
- Kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya. Campurkan dan aduk rata semua bahan dan bumbu menjadi satu.
- Siapkan daun pisang yang telah kamu bersihkan dan potong-potong menjadi lembaran. Letakkan adonan pepes tahu secukupnya dengan sendok di atas daun pisang.
- Bungkus dengan bentuk seperti tum atau panjang seperti lontong. Tusuk ujungnya dengan tusuk gigi atau batang lidi.
- Siapkan panci pengukus dan tunggu sampai air dalam pengukus agak panas.
- Baru masukkan pepes tahu yang sudah kamu bentuk tadi. Kukus pepes tahu sampai matang sekitar 20 menit.
- Setelah matang, pepes tahu siap disajikan. Kamu juga bisa bakar sebentar pepes tahu agar rasanya lebih enak.
2. Resep Pepes Ayam
Olahan pepes ayam tentunya lebih sehat karena dimasak dengan cara dikukus. Apalagi bumbunya pun juga lebih meresap da membuat cita rasanya semakin nikmat dan tak mengurangi nilai gizinya.
Bahan-bahan Resep Pepes Ayam :
- 800 gr/ 1 ekor ayam
- 2 ikat daun kemangi (ambil daunnya)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai besar, memarkan
- Lengkuas memarkan
- 6 cabai rawit merah, diiris
- Garam, kaldu bubuk
- Daun pisang
- Tusuk gigi
Bumbu Halus Pepes Ayam :
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara Memasak Pepes Ayam :
- Ayam dipotong ukuran besar bisa 7 potong, kemudian dicuci bersih dan disayat-sayat bagian dada agar bumbu meresap.
- Ungkep ayam dengan bumbu halus, kalau saya bumbu tanpa ditumis. Masukkan salam, serai, garam & kaldu bubuk. Tunggu sampai air surut dan koreksi rasa.
- Setelah air surut, matikan api. Bungkus ayam dengan daun pisang taburkan kemangi dan irisan cabai rawit.
- Kukus ayam yang sudah dibungkus daun pisang, kurang lebih 20 menit atau sampai daun layu. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan panggangan, kemudian panggang pepes ayam agar bumbu lebih meresap dan tidak berair. Angkat dan sajikan.
3. Resep Pepes Ayam Kemangi Tulang Lunak
Bahan Utama Pepes Ayam Kemangi Tulang Lunak :
- 8 potong ayam
- 8 lembar daun salam
- 4 ikat kemangi
- 16 lembar daun jeruk
- 8 buah rawit utuh
- 1 buah tomat merah besar potong kasar
- 3 batang daun bawang rajang kasar
- 2 ruas lengkuas belah jadi 8
- 6 batang serai *otong kasar
- 3 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 buah jeruk nipis
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi secukupnya
Bumbu Halus :
- 4 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jahe
Cara Memasak Pepes Ayam Kemangi Tulang Lunak :
- Siangi ayam. Siram dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Bilas dengan air mengalir. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai matang. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula. Aduk merata.
- Tambahkan ayam. Terus aduk-aduk sampai ayam terselimuti bumbu. Boleh tambahkan air sedikit saja untuk melarutkan bumbu. Masak sampai kuah berkurang. Matikan api.
- Tata daun salam, 1 belah lengkuas, 2 potong serai, 2 lembar daun jeruk, 1 buah rawit, 1 potong ayam beserta dengan bumbunya sedikit. Tambahkan 2 potong tomat, daun kemangi dan daun bawang secukupnya di atas selembar daun pisang.
- Bungkus lalu semat dengan tusuk gigi pada kedua belah daun pisang. Lakukan cara ini sampai ayam habis.
- Kukus ayam dengan menggunakan panci presto selama 30-40 menit dengan api sedang.
- Lalu panggang pepes ayam di atas teflon panas. Angkat dan sajikan.
4. Resep Pepes Pindang Kemangi
Bahan-bahan Resep Masakan Pepes Pindang Kemangi :
- 4 buah ikan pindang
- 100 gr kelapa parut yang setengah tua
- 1 butir telur
- 1 buah tahu putih, haluskan
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat iris
- 4 lembar daun jeruk buang tengahnya
- 4 buah cabai rawit merah
- Garam, gula merah, penyedap secukupnya
- Daun pisang, tusuk gigi secukupnya
Bumbu Halus Pepes Pindang Kemangi :
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 10 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
Cara Memasak Pepes Pindang Kemangi :
- Haluskan semua bumbu, masukan gula, kelapa parut, tahu, aduk rata, masukan tomat, telur, garam, penyedap, kemangi, aduk rata. Kemudian tes rasa.
- Siapkan daun, pepes pindang dengan campuran bumbu dan kelapa parut
- Tambahkan daun jeruk untuk penambah aroma. Tambahkan cabe rawit utuh.
- Kukus pepesan, kurang lebih 30 menit.
- Pepes pindang kemangi siap disajikan.
5. Pepes Ikan Nila
Bahan-bahan Resep Masakan Pepes Ikan Nila
- 5 ekor ikan nila ukuran sedang
- 5 biji cabai rawit merah, iris-iris
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1 ikat daun kemangi
- 2 buah tomat kecil belah jadi 4
- 10 biji belimbing wuluh iris tipis
- 5 lembar daun pisang untuk bungkus
- Jeruk nipis
- Tusuk gigi
Bumbu Halus Pepes Ikan Nila :
- 10 btr bawang putih
- 12 btr bawang merah
- 12 btr kemiri goreng
- 3 cm kunyit bakar
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
Cara Memasak Pepes Ikan Nila :
- Cuci bersih ikan nila lalu beri perasan jeruk nipis dan diamkan 30 menit. Cuci bersih
- Haluskan semua bumbu halus (boleh blender, boleh diuleg)
- Campurkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, tambahkan irisan cabai rawit, potongan sereh, belimbing wuluh ke dalam bumbu halus dan diaduk jadi satu
- Siapkan daun pisang untuk membungkus, kemudian balurkan semua bumbu sampai menutup seluruh badan nila. Semat dengan tusuk gigi.
- Setelah terbungkus daun pisang, kemudian kukus hingga matang kurang lebih 60 menit atau sampai matang bumbu meresap.
- Pepes matang dan siap dihidangkan
Itulah 5 aneka resep masakan pepes yang bisa Anda coba. Masakan tanpa minyak lebih sehat dan tentu tidak kalah lezatnya. Selamat mencoba!
